Menu Ristorante

A n t i p a s t i

apetitizers

Flan di piselli su una crema calda di taleggio e croccante di pistacchi

Pea Flan served on a warm Taleggio cream, topped with crunchy pistachios

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Assaggi di patè Toscano ai due sapori con Fichi e Capperi di Pantelleria sfumati al

Moscadello di Montalcino

tasting of Tuscan chicken liver pâté with figs and Pantelleria capers, blended with Sweet Wine of Montalcino.

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Battuta di Chianina al coltello con capperi di Pantelleria e maionese all’arancia

chianina beef tartare with Pantelleria capers and orange flavored mayonnaise

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Prosciutto di suino brado con selezione di pecorini e caprini dell’azienda

“Fior di Montalcino”

Prosciutto with a selection of Pecorino and Goat cheeses from the “Fior di Montalcino” farm

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Uovo a bassa temperatura su crema di zucca Delica mantecata con gocce di gorgonzola e amaretti sbriciolati

Low-temperature egg on a Delica pumpkin cream, finished with drops of Gorgonzola and crumbled amaretti

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Scopri i sapori della cucina toscana, rivisitati con un tocco moderno.

Primi piatti

first dish es

Gnocchi di patate rosse su un fondo di barbabietola, zenzero, verdure croccanti,

burrata e semi di papavero.

Red potato gnocchi on a beetroot and ginger base, with crunchy vegetables, burrata, and poppy seeds

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Cappelletti lavorati a mano al cacio e pepe con riduzione di pere al Rosso di Montalcino.

Handmade Cappelletti cacio e pepe, served with a Rosso di Montalcino pear reduction.

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Spaghetti Mancini alla carbonara con guanciale di Cinta Senese e Pecorino di Pienza

Mancini Spaghetti Carbonara with Cinta Senese guanciale and Pecorino di Pienza

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Pinci tirati a mano al ragù d’anatra

Hand-rolled Pici with duck ragù

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Calamarata Mancini con pomodorini, fichi secchi, lardo croccante, profumo di lime e datterini confit.

Mancini Calamarata pasta with cherry tomatoes, dried figs, crispy lard, a hint of lime, and confit cherry tomatoes

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La pasta fresca che offriamo è realizzata all'interno della nostra cucina con prodotti freschi e selezionati

the fresh pasta we serve is made in-house using fresh, carefully selected ingredients

Secondi piatti

second dishes

Costolette d’agnello in crosta di pistacchi con crema di patate allo zafferano

lamb chops in a pistachio crust, served with saffron potato cream

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Coscio di faraona a doppia cottura, aromatizzato con arancia e cannella

double-cooked guinea fowl leg, infused with orange and cinnamon

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Guancia di suino brasata al finocchietto selvatico e curcuma

braised pork cheek with wild fennel and turmeric

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Lingua di Chianina cotta a bassa temperatura su una salsa verde alle erbe fresche

Chianina beef tongue, slow-cooked at low temperature, served with a fresh herb green sauce

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Cappello del prete di Chianina in riduzione di Sangiovese

Chianina shoulder cheek (cappello del prete) in a Sangiovese reduct

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Contorni

side dishes

Millefoglie di patate al forno con pomodoro ciliegino

baked potato with cherry tomato

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Insalata con pomodorini datterini, olive taggiasche, ravanello e semi di girasole

salad with cherry tomatoes, Taggiasca olives, radish, and sunflower seeds

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Agretti ripassati con Aglione della Val di Chiana e peperoncino

snow Peas with Val di Chiana Garlic and Montalcino Extra Virgin Olive Oil

8

Verdure di stagione cotte al vapore

Seasonal vegetables, steamed

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